飲食業界は、規模の大小問わずM＆Aによる店舖拡大が多く行われている業界です。新規事業として異業種からのM＆Aによる参入が多くあります。

飲食業界は、規模の大小問わずM＆Aによる店舖拡大が多く行われている業界です。

業界としては、長引くデフレを背景とした価格競争による収益悪化・倒産と景気の影響を受け易い業界です。
また、消費者の嗜好に左右されるため、一時は流行に乗り良くても長続きしない側面もあります。

飲食業界のM＆Aとしては、小規模な路面店から居酒屋チェーン、飲食チェーン、高級レストランまであらゆる業態で買収ニーズがありますが、売上規模よりも利益率が重要視される傾向があります。
また、立地も重要であり、最近では好立地で小規模なテイクアウトスタイルの路面店の需要が多く、新規事業として異業種からのM＆Aによる参入が多く見られます。

飲食業界の過去の推移を見ますと平成17年から平成20年までは増加傾向。平成20年から22年は横ばいに推移していましたが、平成23年から25年にかけて再び増加傾向にあります。

業界規模（上記グラフ）は増加傾向にある飲食業界ですが、市場規模は縮小傾向にあります。規模縮小により飲食業界の競争は激化。新規参入を含め、飲食各社混戦の大競争時代へと突入しています。

平成20年秋の金融危機以降、国内の消費は低迷。消費者の生活防衛意識は強く、飲食業界も例外ではありませんでした。また、原材料価格、及び電気料金の上昇など厳しい経営環境が続き、各社ともに業績は伸び悩み傾向にありました。

平成24年後半から、政権交代以降、経済政策、金融政策の期待から一部回復の兆しが。さらに平成25年に入り、円高の是正、株価上昇などが後押しし、景気も徐々に回復へ。平成24年に続き、平成25年も堅調な推移を見せました。

少子高齢化の影響もあり、長期的に見ると国内の飲食業界は縮小傾向にあると言えます。一方、企業間の競争は激化する一方。新規参入も相次ぎ、各社生き残りをかけた戦略を模索中です。

国内カフェ首位のスターバックスコーヒージャパンは、平成25年内にも1,000店舗を達成予定。定食屋大手のフジオフードシステムや大戸屋HDは店舗改装を次々と進めます。

一方、業界内のM&Aも進んでいます。平成22年、業界最大手のゼンショーはなか卯、大和フーヅを子会社化。さらに平成24年10月、居酒屋大手のコロワイドは、『牛角』、『土間土間』などを展開するレインズインターナショナルを子会社化しました。

一方、不採算店舗の業態転換も見られます。ファミレス大手のすかいらーくグループは、不採算店舗の一部をガストからステーキハウスガストへ変更。ロイヤルHDも同様に、不採算店の一部を『ロイヤルホスト』から『カーボーイ家族』へ変更しました。

新規出店や店舗改装、M&A、業態転換など様々な戦略をとる飲食各社。市場縮小の中、多様化する消費者ニーズをいかに捉えるか。厳しい環境が続く中、こうした動きは今後も加速するものと見られます。

飲食業界内における売上高及びシェアのランキングをはじめ、純利益、利益率、総資産、従業員数、勤続年数、平均年収をランキング形式でまとめております。

各々のランキングを比較することで飲食市場内のシェアや現状、動向を知ることができます。